FryAway は使用済みの食用油を固形廃棄物に変換します (だから捨てられます)

FryAway は植物ベースの無毒な油固化剤で、使用済み食用油の処理を消費者にとって簡単にし、環境にも優しいものにすることを目指しています。

銀行の審査官として道に迷ったアンドレア・グエンは、影響力のある料理本を書き、他の人に上手な料理の作り方を教えるという夢をかなえています。彼女は最近、『The Pho Cookbook』でジェームズ・ビアード賞を受賞しました。彼女の新しい本『Vietnam Food Any Day』では、いつでも好きなときにベトナム料理を作ることができます。アジア市場は必要ありません。

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：アリ・ラミー / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

上手に揚げた料理は、自宅で作る価値のあるおいしい贅沢ですが、調理後の油の扱いが面倒になることが多いです。揚げ物の悪魔として、私は使用済み油の入った無数のボトルを極度の罪悪感を持ってゴミ箱に捨ててきました。それらは永久に埋め立て地に放置されることを知っていました。それは面倒で持続不可能です

プロセス。より簡単で環境に優しい油処理の選択肢を探していた私は、食用油固化剤、つまり熱い油を捨てやすい塊に固める粉末やフレークにたどり着きました。このような製品は日本では何十年もの間一般的でした。しかし、主流のアメリカにとって、それらは新しくて素晴らしいものです。

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油固化剤の選択肢の中で、フライアウェイは最も便利で、入手しやすく、持続可能な選択肢です。その植物ベースの特許出願中のフォーミュラは、ホンジュラス系アメリカ人二世で、元玩具業界幹部であり、食を愛する起業家であるローラ・レディによって開発されました。 2017 年、ロンドンの下水道を詰まらせた重さ 130 トンのファットバーグにうんざりし、興味をそそられた彼女は調査しました。「ファットバーグとは何なのか、その原因は何なのかを徹底的に調べましたが、結局のところ、ファットバーグの原因は私たちにあることに気づきました」と彼女は言う。

パンデミックの最中、鶏の唐揚げを大量に作り、食用油のリサイクルの選択肢がないことに不満を感じた後、レディさんは日本製の油硬化剤について聞いたことを思い出した。彼女は、飽和度の低い脂肪を化学的により飽和させて固める方法を研究し（原子交換が関係している、と彼女は言う）、フライアウェイを作成し、2021年に自宅から発売した。 2023年、レディはシャークタンクで会社を売り込むことに成功した（マーク）キューバンとロリ・グライナーが出資）し、流通を確保した。

使用済みリサイクルパッケージで販売されるフライアウェイは、簡単に計量済み (パンフライとディープフライはどちらも一度に 2 カップまたは 4 カップの油を処理できるパッケージになっています)、またはすくえる量で提供されます。（スーパーフライでは、最大 20 カップの油をゲル化できます。）オンラインのほか、クローガー、ウォルマート、ハイヴィーなどのスーパーマーケットで購入できます。

フライアウェイを買いだめした後、次に揚げたスナックが食べたくなったときは、中華鍋を取り出して、オニオンリングのバッチ用に約11/3カップの油を注ぎました。終わったら、山盛りのフレークを入れてかき混ぜて溶かし、熱い油を冷まして少し脂っこい固めのゲルに固めます。簡単に生ゴミバケツにこすり落としました。その週の後半には、フライドポテトタコスが登場しました。私はフライアウェイオイルを屋外で冷やしました。後片付けは楽になったので、次は何を揚げようかという疑問が残りました。

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