ウスターシャーパウダーは風味豊かなドライラブの見逃されている追加物です

ここテイスティング テーブルでは、珍しい調味料がすべてです。 結局のところ、ことわざの「人生のスパイス」は、実際には文字通りの料理スパイスにすぎないのかもしれません。 だからこそ、私たちは、有名人ではない統計にもかかわらず、間違いなくキャビネットに入れておく価値のある、ある珍しい調味料を深く掘り下げています。 ウスターシャー パウダーのご紹介です。あなたの最高にうま味な夢を実現する、ピリッとした風味豊かな製品です。

それで、それはどこから始まったのでしょうか？ ウスターソースは、それが発明され、最初に販売されたイギリスの同名の町にちなんで名付けられました。ただし、その起源の物語は、誰に尋ねるかによって異なります。 ウスターソースはベンガルで作られ、その後英国人旅行者によって採用され、持ち帰って材料をリバースエンジニアリングした可能性があります。

テキサスのデビッド・ウェイドは、この人気のソースを最初に粉末の形に変換したと信じられています。 彼はアメリカ初の有名シェフの 1 人で、50 年代から 60 年代にかけて料理番組シリーズで人気を集めました。 ウェイドの名前は、彼のショーではなく、彼の代表的なスパイスである「オリジナル ウスターシャー パウダー」によって地図上に永続的に残りました。このスパイスは現在も販売され続けています。

その名前が示すように、ウスターシャーパウダーは本質的に液体ソースの乾燥バージョンです。 ふさわしくも、ほぼ同じラインナップの原材料で作られており、ファイアハウス・パントリー・ストアによれば、ニンニク、砂糖、マルトデキストリン、スパイスの非公開ブレンド、および「固形醤油」の混合物であるという。 しかし、乾燥タマリンドと酢の粉末は、調味料の特徴の中でおそらく最も雄弁です。 比較のための液体ウスターソースは、通常、タマリンド、糖蜜、ニンニク、酢、唐辛子、玉ねぎ、チャイブ、クローブ、トマト濃縮物、砂糖を熟成させたものです。

ウスターシャーパウダーは、ソースを使用する場所であればどこでも使用できますが、乾燥した形状の利点もすべて備えています。 ステーキ、チキン、ポークチョップ、シーフードのこすりやマリネとしてご使用ください。 ブラッディマリーとカクテルソースに混ぜたり、ポップコーンに味付けしたりしてください。 ウスターシャーパウダーは、グレービーソース、シェパーズパイ、チリ、さらには缶詰のトマトスープの味を引き立てます。 （ボーナスポイントは、ぴったりの風味のベーコングリルチーズサンドイッチをディップして食べることです。）

ランチドレッシングパウダーを使うのと同じように、サワークリームとクリームチーズを加えた風味豊かなチップスディップに入れてかき混ぜます。 ディハイドレーターをお持ちなら、ウスターシャーパウダーが自家製ビーフジャーキーの新たな味方になるでしょう。 タルタルステーキに使ったり、ベジタリアンのグルメにはトマトのタルタルにアクセントを加えたりしてください。 ウスターパウダーは肉を使わずに「肉のような」味を与えるため、植物ベースの食事を食べる人にとって素晴らしい調味料になります。 この場合、ロースト野菜の味付けや、スモーキーな豆腐の塩水を作るのに使用します。

実際、ウスターパウダーを水和して、食通によく知られているウスターソースを作ることができます。 20%の粉末、30%の酢、50%の水を混ぜるだけです。 このようにして、粉末は、粉末スープミックスやインスタントマッシュポテトのように、事前に簡単に入手できるように手元に置いておくのに最適な主食乾物になります。

密閉容器に入れて直射日光を避けて保管すると、2 年以上の保存期限があります。 これは、冷蔵庫に保管した場合でも、わずか 18 か月で腐ってしまう液体ウスターソースの開封済みボトルよりも大幅に長いです。 さらに、開封後に冷蔵する必要がある液体ウスターソースとは異なり、粉末ウスターソースは、食品庫内で室温で保存した方が実際には美味しく食べられます。 これは、冷蔵庫を共有するルームメイト (または 4 人) がいる場合に特に大きなメリットとなります。

料理の観点から見ると、粉末スパイスはレシピの食感や水分に影響を与えません。 たとえば、豆腐にカリカリのパン粉を付けて揚げる場合、湿った液体のウスターソースを大量に塗るのはおそらく適切ではありません。 ただし、これらのパン粉をウスターパウダーに混ぜると、ねっとり感がなく、サクサクで風味豊かなパン粉が完成します。

控えめな味付けがおいしい一周する瞬間に、美食家はデビッド ウェイドのオリジナル ウスターシャー パウダーをオンラインで注文できます。 4 オンスの袋は 9.95 ドルで販売されており、より熱心なうま味愛好家は、4 オンスのパック 12 個が入った「ケース」を 95.88 ドルで購入できます。 あるいは、フージャー ヒル ファームのグルメな品種なら、1.5 ポンドのバルク コンテナで 23.99 ドルかかります。 試しに少量から始めたい場合は、Firehouse Pantry Store で 2.47 オンスの瓶の価格がわずか 3.68 ドルです。 グレート・アメリカン・スパイス・カンパニーによるこのバージョンにはアンチョビパウダーが含まれていないため、ビーガンの食通にぴったりです。

ウスターシャー パウダーの興味深い点の 1 つは、そのカスタマイズ性です。 既製品を購入するよりも自分でブレンドを作りたい場合は、好みに合わせてさまざまな材料の量を変えることができます。 オニオンパウダー、クローブ挽き、チリパウダー、ガーリックパウダー、黒コショウ、砂糖、ビーフブイヨンを組み合わせて遊んでみてください。 乾燥アンチョビ、タマリンドパウダー、ビネガーパウダーなど、確かに一部の材料は見つけるのが少し難しいかもしれませんが、幸いなことに、すぐに購入できる市販バージョンがたくさんあります。始めましょう。