裏庭の庭師: 美しいピーマン

2023 年 6 月 9 日

（写真イラスト／メトロクリエイティブ）

ミッドオハイオバレーの農家と庭師の皆さん、こんにちは！ 6 月の第 1 週はかなり乾燥しており、雨が必要です。 幸いなことに、気温は穏やかですが、多少の降水は間違いなく利用できます。 庭の野菜に水をやり続け、虫や病気の問題がないか調べてください。

6月上旬は、スイートコーン、冬カボチャ、キュウリ、豆、そしてもちろんピーマンを植えるのに適した時期です。

今週はピーマン（Capsicum annuum）についてお話します。 ピーマンは、ハラペーニョ、カイエン、ハバネロに辛みを与える化合物カプサイシンをほとんど含まないため、ピーマンとも呼ばれます。

私のお気に入りは、タマネギと一緒に刻んでソーセージと一緒に調理することですが、新鮮に食べたり、冷凍したり、ピクルスや圧力缶に漬けたり、家庭のキッチンでたくさんの素晴らしいレシピを作ることもできます。

ピーマンは中南米で最初に栽培され、世界中で栽培されており、その名前はスペイン語のピミエントに由来しています。 米国で最も成長しているのはフロリダとカリフォルニア

ピーマンはナス科の植物またはナス科の植物の一部であり、トマト、ジャガイモ、ナスなどの他の野菜と親戚です。 ピーマンにも同様の害虫の問題がいくつかあるため、これらの作物と輪作すべきではありません。

ピーマンには多くの健康上の利点があります。 アルファカロテン、ベータカロテン、リコピンなど、30種類以上のカロテノイドが含まれています。 カロテノイドは、多くの果物や野菜の鮮やかな赤、黄色、オレンジ色の原因となる植物栄養素ファミリーです。

スライスした赤ピーマン 1 カップで、1 日のビタミン C 含有量の 157% を摂取でき、B6 (ピリドキシン) と繊維の優れた供給源でもあります。 ピーマンは、歯ごたえがあり、すっきりとした風味があり、唐辛子のような辛みや辛さが無いため、園芸家に人気があります。 多くの品種は熟して赤くなるにつれて甘くなります。

さまざまな色のピーマンがたくさんありますが、どれも最初は緑色で、赤、黄色、オレンジ、紫に成長します。 ピーマンを乾燥させて粉末にし、特徴的な赤いスパイスのパプリカを作ります。 これは、母の有名なパプリカチキンを含むさまざまな料理に使用されます。

実はピーマンの栽培にはトマトよりも注意が必要です。 まず、トマトよりも高い生育温度が必要で、通常はトマトより約 2 週間遅れて移植されます。 根系が強く、短くてずんぐりした植物を選びます。 すでに花が咲き、実がなっている移植苗もたくさん見てきました。

植える前に、移植片にある花や小さな果実をすべて摘み取ることをお勧めします。そうすれば、エネルギーを使って良好な根系を確立できるようになります。 ピーマンは涼しく雨の多い気候が苦手で、生育が悪くなります。 黒いプラスチックまたはその他のマルチを使用すると、初期の植栽の土壌温度が上昇する可能性があります。

ピーマンは発芽が遅いので、植える約6～8週間前に適切な移植片を植えるか、屋内で独自の種を植え始めることを強くお勧めします。 ピーマンは太陽と暖かい気温を好み、pH 6.0 ～ 7.0 の、水はけの良いローム質の土壌で最もよく育ちます。 ピーマンを株間12～24インチの間隔で置き、各列または苗床は中心から4～5フィートにします。

トマトと同様に、ピーマンは多食であり、高リン肥料を好みます。 ピーマンの場合は、100 平方フィートあたり 2 ～ 3 ポンドの 5-10-5 肥料を施します。 具体的な推奨事項については、土壌テストを行うことをお勧めします。

植物に窒素を過剰に与えないでください。過剰に葉が成長し、果実が小さくなってしまいます。 ピーマンは根系が浅いので、杭を打つかケージを使用するとよいでしょう。 ペッパーを杭打ちすることにより、植物の直立性が維持され、果物に重い負荷がかかった際に植物が裂けるのを防ぎ、果物の日焼けの発生を減らします。

ここウェストバージナ州のような重い粘土質土壌は、水はけがよければ非常に生産的です。 フィトフトラ根腐れ病と呼ばれる土壌媒介真菌性疾患は、土壌が長期間湿った状態にあると深刻な問題になる可能性があります。

ピーマンには何百もの品種があり、探しているものに応じて選択できます。 ほとんどのピーマンは品種にもよりますが、通常 60 ～ 80 日で成熟します。 私のお気に入りの「カリフォルニアワンダー」をはじめ、家宝の品種がたくさんあります。 柔らかく甘い果実は鮮やかな赤色に熟し、タバコモザイクウイルスに耐性があります。

斑点病菌耐性のある伝統的なスイートピーマンの場合は、「アライアンス」、「キングアーサー」、または「レボリューション」を試してください。これらはフィトフトラ耐性も備えたオプションです。 完熟すると全部赤くなります。 「チョコレート ビューティー」は濃厚なチョコレート色に熟し、「バレンシア」は素晴らしいピリッとした味わいの明るいオレンジ色のペッパーに熟します。

素晴らしい家宝の選択肢には、大きな甘い果実を持つ背が高く収量の多い植物である「キーストーン耐性ジャイアント」や、果物を日焼けから守るために密な葉を持つ短い季節で収量の良い植物である「ジュピター」が含まれます。

他にも、多くの優れたハイブリッドの選択肢があります。たとえば、大きくて肉が多く、ほとんどの病気に耐性のあるオールアメリカンセレクションである「ベルボーイ」（70日）や、甘くて柔らかく、優れた風味のオールアメリカセレクションである「ジプシー」（65日）などです。 。

「レッドナイト」（62日）赤く、塊状で肉厚のピーマンで、斑点病菌に対する耐性が優れています）と、中型の果実が大量に収穫でき、花の落花に強い「エース」（60日）も推奨されるハイブリッドです。品種。

ピーマンの生産では害虫が問題になる場合があります。 アブラムシ、ノミハムシ、コショウウジ、アザミウマ、ヨーロッパアザミウマなどの昆虫はすべて作物の損失を引き起こす可能性があります。 罠や偵察で昆虫の個体数を監視することは、殺虫剤をいつ使用すべきか、どのくらいの頻度で散布すべきかを判断するのに役立ちます。

ピーマンには、細菌性斑点病、疫病疫病、炭疽病果実腐敗病、細菌性軟腐病などのいくつかの病気や、ジャガイモウイルス y、タバコモザイクウイルスなどのウイルスが影響します。 これらの病気は、病気に強い品種を使用し、適切な輪作システムを確立することで制御できます。

花の落花はピーマンでよく見られます。気温が高すぎるか低すぎる（華氏 94 度以上、または華氏 50 度未満）ことが原因で、植物から花が落ちて結実が低下します。 病気や昆虫の特定と防除のオプションについては、普及オフィスにお問い合わせください。

ピーマンは通常、長さが約3〜4インチでしっかりとした緑色の、十分に成長して成熟したときに収穫されます。 果物が成熟すると、植物から簡単に折れてしまいますが、多くの庭師は植物へのダメージを防ぐために果物を切り取ることを好みます。

果実は植物上に残しておくと、赤、黄色、紫などの色に完全に熟します。 色付きのピーマンは、成熟した緑のピーマンよりも甘く、ビタミン A とビタミン C が豊富に含まれています。

ピーマンの保存期間は1～2週間で、冷凍またはピクルスで保存できます。 さらに詳しい情報をお探しですか? 詳細については、WVU Extension Gardening ページ (extension.wvu.edu/lawn-gardening-pests/gardening) が最適な Web サイトです。

質問がある場合は、Wood County WVU Extension Office (304-424-1960) または [email protected] までご連絡ください。 次回まで、幸運を祈ってガーデニングを楽しんでください!

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