グリルステーキと合わせるのに最適なナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨン10選

ワインと料理の組み合わせに関して言えば、カベルネ・ソーヴィニヨンと直火焼きステーキは究極のパートナーシップです。赤ワインと霜降り牛肉は、特にタンパク質、脂肪、タンニンなどと口の中で結合する化合物のおかげで、よく合います。真剣な恋愛について話すときは、常に化学の要素が作用しており、ステーキとナパバレーカベルネソーヴィニヨンを組み合わせる場合も例外ではありません。

タンニンはブドウの種子や皮、オーク樽に含まれるワイン中の化合物で、舌や歯茎に乾燥感や渋みを与えます。ステーキの自然なレベルの脂肪とタンパク質は、口の中に滑らかな、またはしっとりとした感触をもたらします。ステーキとカベルネが合わさることで、渋みとしっとり感がバランスよく調和し、心地よい味わいが生まれます。その後、科学が動き出し、ステーキの脂肪の分子がタンニンをより柔軟にし、より柔らかく滑らかな感覚を生み出す一方、ワインのタンニンが脂肪をまろやかにして、肉からより多くの風味を引き出します。大胆なフルーツフレーバーと十分な量のオーク熟成を備えた熟したナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンは、よく霜降りの火で焼かれた牛肉と完璧な組み合わせです。私たちは、有名な一流の生産者と、あまり知られていないが優れた生産者を組み合わせた 10 のナパキャブをまとめました。

ジョー・フェルプスは建設業を辞めてワイン産業に専念し、すぐに「ナパバレーの最も偉大な先見者の一人」と呼ばれるようになりました。この賞賛はロバート・パーカーによってジョーに与えられ、「彼の遺産は並外れた質のものである」と付け加えた。現在、ジョセフ・フェルプスのワイン造りはジャスティン・エニスによって管理されており、卓越した品質のワインを造り続けています。 2018 インシグニアは、ナパバレーの農園で栽培されたカベルネ・ソーヴィニヨン 87 パーセント、プティ・ヴェルド 8 パーセント、マルベック 3 パーセント、カベルネ・フラン 2 パーセントのブレンドです。砕いたスミレ、杉、タバコの葉、混合された黒い果実の香りがあなたを魅了します。口に含むと、ブラックラズベリー、ブラックプラム、エスプレッソ、ダークチョコレートの風味がシルクのように滑らかなタンニンに包まれています。

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ワインメーカーのクリス・フェルプスは、カリフォルニア大学デイビス校で学位を取得し、その後ボルドー大学で研究を続けました。 1982年、彼はピュイセガン・サン・マルクにある名門シャトー・ド・ローレでワイン造りを指揮しました。エミリオンはボルドーのシャトー・ペトリュスで技術を磨き続け、その後帰国してドミナス・エステートの創設ワインメーカーとして働きました。 Ad Vivum は、フェルプスと息子ジョシュの共同プロジェクトです。 2018 ヴィンテージは、目には濃いルビー色で、ブラックカラントと摘みたてのブラックチェリーの香りが漂います。滑らかなタンニンと熟したダークフルーツ、茶色のベーキングスパイス、ココアパウダーの風味を備えたフルボディで、長く続く余韻が続きます。

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ラークミードのワイン製造チームは、岩の多いAブロックでさまざまな土壌を発見し、より深いコルティナの土壌に植えられたブドウの木が、敷地内で栽培されている他のブドウとは異なる深みと凝縮感のあるブドウを生み出すことを発見しました。ラークはグラスに注ぐと濃い紫色で、ブルーベリー、ブラックラズベリー、ブラックカラントの香りが漂います。口に含むとミディアムボディで、紫色の花、黒プラム、カシスの風味が感じられます。今はタンニンが少しベタつくので、今週末は霜降りステーキと一緒に楽しむか、数年間寝かせるかどちらかです。 2030年までに飲みましょう。

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ダリオッシュのワイン製造チームは、マウント・ヴィーダーとナパ・バレーAVAにある自社畑のブドウ畑が「素晴らしい凝縮感、説得力のあるフレッシュさ、優美な複雑さを備えた果実を生み出し、本領を発揮している」と感じている。彼らはまた、2019年が「ダリオッシュ・シグネチャー・カベルネ・ソーヴィニヨンにとって10年間のヴィンテージ」であると感じている。 100%のカベルネ・ソーヴィニヨンを10月初旬に手摘みで収穫し、85%のフレンチオーク新樽で22ヶ月熟成させました。ガーネット色で、複雑なブーケの中にブラックカラント、ウーロン茶、地中海の乾燥ハーブの香りが漂います。口に含むと、熟した黒系果実、モカ、そして絹のようなタンニンに包まれたほんのりとしたイバラの風味が感じられます。

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2020年の生育期は、芽吹き後の霜と収穫前の熱波から始まり、ワインメーカーのデイビッド・イェリネクにとって課題となった。降水量はわずか10インチで、通常の約半分でしたが、ありがたいことに貯水池は十分に満たされており、灌漑が利用可能でした。 2020年はグラスに注ぐとほぼ真っ黒な紫色で、ブルーベリー、茶色のベーキングスパイス、そしてココアパウダーの香りが漂います。鉛筆の芯、カシス、ジューシーな赤いラズベリーの風味が口に広がり、ビロードのようなタンニンとよく溶け合っています。フィニッシュはジューシーで、心地よい酸味が最後に広がります。

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ジュリアナとショーン・ウォーカー・マクブライド夫妻は、2014 年にナパバレーのクラッシャー地区にある放棄された倉庫を購入し、12 か月をかけてそのスペースを最終的にブティックワイナリーとなる場所に再設計しました。彼らはマクブライド家の紋章を称えるためにボトルのフロントラベルにバラをあしらうことを選択しました。白いバラは誠実と平和を表し、赤いバラは美しさと優雅さを表しています。彼らの 2018 クロスビーズリザーブは、カベルネソーヴィニヨン 82 パーセントとメルロー 18 パーセントです。フレンチオークで28ヶ月熟成され、ガーネット色で、ユーカリ、グラファイト、ブラックラズベリーの香りが漂います。口に含むとブラックプラムとカシスの風味があり、最後に温かいバニラの香りが残ります。わずか138ケースのみ生産されました。

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エチュードは、ワインメーカーのトニー・ソーターがロス・カルネロスの涼しい気候にブドウ園を設立し、ピノ・ノワールを植えた1982年に設立されました。過去 10 年間、ワイン造りはジョンプリーストの指揮下で行われており、彼はカベルネソーヴィニヨンを含む他のブドウ品種を含むポートフォリオを拡大しました。エチュードの 2018 カベルネソーヴィニヨンは、紫色の花、黒スグリ、葉巻の箱、濡れた石板の魅惑的なノーズを持っています。熟した黒系果実、赤いラズベリー、ココアパウダーのフレーバーを伴うフルボディで、しっかりとしたタンニンに包まれ、長く続く余韻へと続きます。

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ワインメーカーのドーニンとビル・ダイアー、そしてブドウ畑のオーナーであるバリー・シューラーとのコラボレーションにより、メテオールはクームズビルの岩がちな火山土壌で栽培されたブドウを使用してペルセイドカベルネソーヴィニヨンワインを製造しています。 2019 ヴィンテージは 100 パーセントのカベルネソーヴィニヨンで、70 パーセントのフレンチオーク新樽で 22 ヶ月熟成されています。メンソール、ブラックカラント、熟したレッドプラムの香りと、ブラックラズベリー、タバコの葉、ブラックプラムのフレーバーがあり、丈夫でシルキーなタンニンのバックボーンを持っています。

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トーマス・リバーズ・ブラウンは、この素晴らしいナパ・キャブの責任者であるワインメーカーです。ダイヤモンドマウンテン地区で栽培されたカベルネソーヴィニヨン 100 パーセントから作られ、80 パーセントのフレンチオーク新樽で 20 か月間熟成され、清澄も濾過もされずに瓶詰めされます。色はガーネットルビー色で、砕いたスミレ、鉛筆の芯、熟した黒い果実の香りがブーケに漂います。味わいにはカシス、ブラックラズベリー、タバコの葉の風味があり、シルキーなタンニンと余韻がいつまでも続きます。わずか250ケースのみ生産されました。

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プランプジャックは、1992 年にギャビンニューサムによってサンフランシスコのフィルモアストリートに設立されました。当時の彼の理念は、ワインの購入を威圧感をなくし、より親しみやすくすることでした。 1994 年にプランプジャックカフェがオープンし、この地域で最初に小売価格でワインを提供したカフェの 1 つとなりました。 2019 エステートキャブはオークビルで栽培されたブドウで作られており、ブラックラズベリー、乾燥した風味の良いハーブ、カシスの香りがします。口当たりは柔らかく、赤いラズベリー、茶色のベーキングスパイス、黒プラムの風味があり、長くジューシーな余韻の中にシルキーなタンニンが続きます。

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